Comida,

Receta de Pie de Limón

17:45:00 Unknown 0 Comments

hola hoy compartiré con ustedes mi receta de pie de limón, que esta compuesto por merengue, crema de limón o Curd y  bizcocho o si lo prefieren una base de galletas  pueden hacerla ya que es lo mas tradicional.


Ingredientes:

Para la crema
120 grs manteca
60 cc jugo de limón
120 grs azúcar
ralladura de limón 2 limones
3 yemas
1 huevo
Para la base
 6 bizcocho o panque
medio vaso de leche.

Para el merengue

2 claras de huevo
2 cucharaditas de vinagre
120 grs de azúcar

preparación:

Crema de limón :

- Coloque en un bowl los huevos, yemas, azúcar, jugo de limón y ralladura de 1 limón, coloque sobre un baño de maría y bata con un batidor de mano  o una cuchara de madera ,hasta que la preparación espese, una vez espesa retire y agregue la manteca fría previamente cortada en cubitos, mezcle hasta fundirla, por ultimo tamice la preparación.

Base:

- Coloque los bizcochos sobre una bandeja uno por uno,  tapando todo los huecos de la parte de abajo de la bandeja creando un piso, se vierte la leche en pequeñas cucharadas para que compacte no se utiliza toda la leche solo es para humedecer un poco y unir para que no se rompa al momento de servir.

merengue:

-coloque las claras en un bowl y bata a punto de nieve se le agrega el vinagre como sustituto de cremor tártaro para que que aguante mas. luego el azúcar hasta disolver

colocamos la crema sobre la base ya fría, luego el merengue y adornamos con la ralladura de limón sobrante.


Buen provecho.